Gemeenschapsinclusief
Onderwijs als startpunt voor innovaties
“We hebben kennis en inspiratie van jonge mensen hard nodig om te komen tot een innovatief landbouw- en voedselsysteem”
De voedselprofessionals van de toekomst
“We hebben kennis en inspiratie van jonge mensen hard nodig om te komen tot een innovatief landbouw- en voedselsysteem”, zegt Marcel Webster, trekker kennis en onderwijsvernieuwing bij het programma Landbouw en Voedsel van de provincie Noord-Brabant. Aan de ene kant leren jongeren hoe het huidige voedselsysteem in elkaar zit. Aan de andere kant kunnen studenten met hun frisse ideeën zelf ook bijdragen aan de vernieuwing in de landbouw- en voedselketen. Zij zijn de voedselprofessionals van de toekomst die straks aan de slag moeten met de maatschappelijke opgaven die er liggen in deze sector.
“De provincie verbindt studenten van MBO, HBO en WO van verschillende vakgebieden en opleidingen, door ze samen aan projecten te laten werken”
Onderwijs en maatschappij
De afstand tussen consument en producent van landbouwproducten verkleinen, dat is een van de speerpunten van de provincie Noord-Brabant. Onbekend maakt onbemind. Maar als agrariërs en consumenten meer van elkaar weten, ontstaat ook meer waardering, is het idee. In het onderwijs liggen er volop kansen om de landbouw- en voedselketen en de maatschappij meer bij elkaar te betrekken. De provincie ondersteunt deze initiatieven graag.
Verbinding van onderwijsinstellingen en vakgebieden
De provincie stimuleert niet alleen jongeren om met nieuwe ideeën te komen, maar verbindt ook onderwijsinstellingen met elkaar om kennis uit te wisselen. Zo kunnen bijvoorbeeld technische studenten van de TU Eindhoven samenwerken met Fontys-studenten die veel weten over trends en lifestyle. Ook verbindt ze studenten van MBO, HBO en WO van verschillende vakgebieden en opleidingen, door ze samen aan projecten te laten werken. Daarnaast is voedseleducatie op basisscholen een belangrijk thema om kinderen te leren waar hun voedsel vandaan komt. Ten slotte noemt Marcel Webster de samenwerking tussen de groene opleidingen en de provincie om nieuwe onderwijsmodules te ontwikkelen die aansluiten bij de opgaven van dit moment. Biologische landbouw is bijvoorbeeld een vernieuwend thema. Deze modules bieden studenten extra mogelijkheden om zich breder te oriënteren en te specialiseren.
“Zo kunnen bijvoorbeeld technische studenten van de TU Eindhoven samenwerken met Fontys-studenten die veel weten over trends en lifestyle.”
“Hoe maken we het voedselsyteem met elkaar duurzamer?”
Challenge Innovation Makers
Studenten uit heel Brabant deden mee aan de Challenge Innovation Makers Agrifood. Ze werden door de provincie uitgedaagd om vernieuwende ideeën te bedenken voor een duurzamer landbouw- en voedselsysteem. “Iedereen eet, dus iedereen heeft een bepaald idee over voedsel. Door projecten te organiseren, kun je het daar met elkaar over hebben. Hoe je eet, wat je eet, maar ook hoe je het voedselsysteem met elkaar duurzamer kan maken. Deze challenge was daar een mooi voorbeeld van.”
Ontmoet de voedselprofessionals van de toekomst
Evi Willems
Opleiding: International Food & Agribusiness, HAS green academy
Winnaar Challenge Innovation Makers voor beste onderzoek
Onderwerp initiatief: Hoe kan een prijssystematiek worden bepaald die optimaal is voor elke partij in de keten van voedselbos, cateraar en eindgebruiker?
Opdrachtgevers: Bedrijfscateraar Vitam en Stichting Voedselbosbouw
Op welke manier kan jij een bijdrage leveren aan de voedseltransitie?
Evi: “Mijn opleiding gaat over het verduurzamen van de internationale voedselketen. Ik specialiseer me in duurzame landbouw. Ik wil graag een rol spelen in het verduurzamen van het voedselsysteem in Nederland en met name de ontwikkeling van regeneratieve landbouw. Eigenlijk wil ik het nog breder aanpakken: ik wil de relatie tussen mens en natuur versterken. Ik denk dat we de verbinding met de natuur zijn kwijtgeraakt, maar zonder de natuur zijn we als mensen nergens. Ik zou willen dat we weer onderdeel worden van de natuur. Daar zou ik graag een bijdrage aan leveren.”
Emiel Wagenaar
Opleiding: Gespecialiseerd kok niveau 4, Koning Willem 1 College
Winnaar Challenge Innovation Makers voor beste samenwerking
Onderwerp initiatief: Hoe kan je het gebruik van zout in restaurants verminderen?
Opdrachtgever: Nierstichting
Op welke manier kan jij een bijdrage leveren aan de voedseltransitie?
Emiel: “Ik denk dat wij als koks direct in verbinding staan met de consument en dat we onze gasten best een beetje mogen opvoeden. Het Koning Willem 1 College werkt bij de koksopleiding met vijf principes waarin duurzaamheid wordt gestimuleerd. We werken bijvoorbeeld met de 80-20 regel: we leggen de focus op groente en gebruiken maar 20% vlees of vis. Ik denk dat het heel belangrijk is dat we dat niet alleen doen, maar dat we er ook een goed verhaal bij kunnen vertellen. Zo kunnen we onze gasten meenemen in de voedseltransitie. Wij kunnen laten zien dat het anders kan.”
Evi Gerrekens
Opleiding: Business Innovation Avans Hogeschool
Winnaar Challenge Innovation Makers voor beste concept
Onderwerp initiatief: Hoe kan je de verbinding tussen boer en burger versterken?
Opdrachtgever: Provincie Noord-Brabant
Op welke manier kan jij een bijdrage leveren aan de voedseltransitie?
Evi: “Ik vond het een heel leuk project om te doen. Het is beter om lokaal te kopen, want als het van ver weg komt is het slechter voor het milieu. Ons idee is dat er meer lokale producten te koop zijn in de stad. Door middel van ‘vending machines’ kan je dat makkelijker kopen, zodat je niet helemaal naar de boer hoeft te fietsen. We hebben QR-codes op de machines geplakt. Het scannen daarvan geeft korting en je kan op die webpagina veel leren over de boeren. Als je meer kennis hebt, krijg je meer begrip. Als je van jongs af aan begrijpt waar je eten vandaan komt, dan denk ik dat er meer waardering komt voor boeren. Ik ga door dit project zelf ook meer lokale producten kopen.”
Ambitie provincie:
Brabantse landbouw- en voedselproductie is in 2030 gemeenschapsinclusief
Dit initiatief draagt bij aan de ambities van de provincie voor de landbouw- en voedselketen van morgen, zoals beschreven in het Beleidskader Landbouw en Voedsel 2030. Daarbij stelt de provincie zich onder andere ten doel dat de Brabantse landbouw- en voedselproductie in 2030 gemeenschapsinclusief is. De provincie wil er samen met partners voor zorgen dat de landbouw- en voedselketen actief bijdraagt aan een gezonde leefomgeving en ruimtelijke kwaliteit. Zodat de Brabanders de landbouw- en voedselsector waarderen en zij zich daarmee verbonden voelen.